Four à pizza occasion
TOUT SUR LE FOUR A PIZZA D’OCCASION
LE FOUR A PIZZA D’OCCASION
Le four à pizza est un matériel de cuisson utilisé dans le milieu de la cuisine, la restauration et l’hôtellerie. On le trouve notamment dans les pizzerias où il permet une cuisson rapide mais aussi dans des camions à pizza ou des espaces de vente à emporter.
LES DIFFERENTS FOURS A PIZZA D’OCCASION
Avant d’acheter votre four à pizza d’occasion sachez qu’il en existe plusieurs sortes. Tout d’abord le four à bois qu’on trouve principalement dans les pizzerias. Le bois utilisé doit être propre et sec, on peut utiliser du bois feuillus. Il faut éviter de prendre du bois de récupération car il pourrait contenir des traces de substances nocives telles que des graisses, de la peinture ou des champignons. Des épurateurs à eau sont utilisés pour empêcher le rejet de fumée.
Il y a ensuite le four à électricité ou à gaz. Pour le gaz, l’épaisseur de la sole va répartir la chaleur dans l’habitacle, pour l’électricité il faut choisir un chauffage sole et voute, avec régulation par contrôle thermostatique avec des voyants sole et voute séparés. Il existe aussi des fours qui associent le bois et le gaz pour une consommation de bois moins importante et une autonomie plus longue. On peut aussi trouver des fours à sole tournante qui permettent des manipulations plus faciles et qui régulent davantage la cuisson.
Le four à tunnel à gaz ou électrique a de nombreux avantages. Il est très facile à utiliser, il suffit de poser la pizza sur le tapis grillagé, aucun outil n’est nécessaire. Le temps de cuisson et la température sont programmables ce qui permet d’optimiser la cadence de production et de réduire les manipulations. Les fours sont superposables, on peut donc augmenter sa productivité dans un même espace. Ce four permet aussi de cuire des pâtisseries, d’autres plats pour le déjeuner comme des lasagnes ou faire griller des légumes.
LES PRINCIPAUX FABRICANTS DE FOUR A PIZZA
Les principaux fabricants de four à pizza sont OEM, Salva, Angelopo, Milantoast…
