Chambre froide occasion

LA CHAMBRE FROIDE :

Une chambre froide est un local, ou une pièce, équipée pour conserver des aliments ou des denrées périssables à basse température, alimenté par des fluides frigorigènes. C’est un élément indispensable lorsque l’on stocke des éléments qui nécessitent le maintien de la chaine du froid. Votre chambre froide d'occasion peut servir de transport (camion frigorifique) et de stockage (meuble frigorifique) dans une cuisine professionnelle par exemple.

LES CATEGORIES DE CHAMBRES FROIDES

On distingue deux catégories principales de chambres froides : la chambre froide positive et la chambre froide négative.

         - La chambre froide positive :C’est une chambre froide où la température est supérieure à 0°C. De façon générale, la température de référence est de 3°C, mais elle peut varier selon le type d’aliments ou denrées stockés. C’est la chambre froide idéale pour stocker les aliments prêts à l’emploi, nécessitant d’être réfrigérés et non congelés.

         - La chambre froide négative :C’est une chambre froide où la température est inférieure à 0°C. La température de référence sur ce type de chambre froide est -18°C car elle permet une longue conservation des denrées alimentaires (plus d’un an pour les fruits et légumes).

Il existe trois types de chambres froides :

       - La chambre froide compacte : Plutôt utilisée pour l’emballage des matières premières livrées en emballage fournisseur ou pour les produits préparés, une chambre froide compacte est un équipement indémontable, proposant un volume restreint pour un maximum d’espace utile de stockage. Dans une chambre froide compacte, le groupe frigorifique, dit « monobloc » est incorporé. Le condensateur et le compresseur se trouvent sur la face extérieure et l’évaporateur sur l’autre face. Elle peut être utilisée pour le stockage mais aussi comme chambre de jour et peut être équipée de rayonnage.

     - La chambre froide modulable, démontable : Plus grande qu’une chambre froide compacte, une chambre froide modulable, démontable se compose d’éléments préfabriqués auxquels les équipements de production du froid s’adaptent. De façon générale, un local technique est prévu pour abriter le condensateur et le compresseur. La chambre froide modulable, démontable présente l’avantage de pouvoir être installée et rapidement : une journée suffit pour qu’elle soit opérationnelle.

      - La chambre froide bâtie : C’est le modèle traditionnel que l’on retrouve dans d’anciens établissements. Le volume d’une chambre froide bâtie est défini en fonction des locaux et ne permet donc pas une grande flexibilité.

LES DIFFERENTES UTILISATIONS D’UNE CHAMBRE FROIDE

Une chambre froide est utilisée en cuisine professionnelle notamment comme :

-          Chambre froide pour la conservation des produits frais

-          Chambre froide pour la conservation des denrées alimentaires

-          Meuble et vitrine réfrigérée (vertical ou linéaire)

-          Rayonnage de cuisine

-          Chambre froide pour produits congelés et surgelés

En plus de servir dans la cuisine professionnelle, pour des denrées alimentaires, une chambre froide peut servir dans plusieurs domaines différents. Par exemple, dans les laboratoires, une chambre froide sert à conserver des bactéries en stoppant leur croissance. En pharmacie hospitalière, une chambre froide permet de conserver des médicaments  soumis au respect de la chaine du froid. Dans le domaine de l’art, certaines œuvres sont mises en chambre froide pendant 48h afin d’exterminer les insectes se nourrissant de bois.

LES PRINCIPAUX FABRICANTS DE CHAMBRES FROIDES

Il existe plusieurs fabricants de chambres froides tels que : Ineltec, Cantek, Tritec, Kw, Dagard, Ilka Zell, Mercatus, Angelo Pro, Ferneto, Incold, Elletrainox, Foster, Igloo.

COMMENT BIEN CHOISIR SA CHAMBRE FROIDE D’OCCASION

Avant d'acheter votre chambre froide d’occasion, plusieurs paramètres sont à prendre en compte : le volume de la chambre froide, la capacité de stockage, le type de paroi, le type de denrée à stocker, le degré d’humidité de la chambre froide ainsi que le type d'accessoires et équipements tels que le fluide frigorifique utilisé. En effet, il existe des règlementations strictes concernant les chambres froides, relatives au protocole de Montréal sur la couche d’ozone ou celui Kyoto pour les gaz à effet de serre. Les critères pris en compte pour l’achat d’une chambre froide d’occasion doivent d’abord être environnementaux avant d’être économiques.

QUELQUES PRECAUTIONS POUR L’UTILISATION D’UNE CHAMBRE FROIDE D’OCCASION 

Afin de conserver un rendement convenable de votre chambre froide d’occasion, il est conseillé d’effectuer une vérification périodique de l’étanchéité des éléments assurant l’isolation des fluides frigorifiques.

Lors de l’installation de votre chambre froide d’occasion, il est nécessaire de prévoir une évacuation des eaux de dégivrage et une aération du local où se trouvent le condensateur et le compresseur selon le mode de refroidissement de la machine frigorifique.