Matériel de poissonnerie d'occasion
TOUT SAVOIR SUR LE METIER DE POISSONNIER ET LES MATERIELS DE POISSONNERIE OCCASION
LA POISSONNERIE
Que vous possédiez déjà votre commerce de poissonnerie, que vous souhaitiez en ouvrir un ou que vous vouliez revendre tout votre matériel de poissonnerie d’occasion, nous vous proposons dans cet article un bilan matériel nécessaire à votre activité.
La poissonnerie est un marché de poissons et de produits de la mer. Ce commerce vend des poissons mais aussi des poissons d’eau douce (saumon, truite) venant de la pisciculture.
La poissonnerie se définit comme un commerce ou lieu physique de vente où l’artisan poissonnier va étêter, écailler, éviscérer, trancher et fileter son poisson qui sera destiné à la vente par la suite. La vente peut s’effectuer dans l’établissement même du poissonnier, le commerce de proximité, dans le rayon d’une grande surface ou le poisson est vendu au détail.
Ce secteur d’activité compte aujourd’hui environ 2000 points de vente. De plus en plus de poissonneries ferment et se développent dans les grandes surfaces.
Depuis quelques années, le poissonnier diversifie ses activités et prépare des petits plats à base de fruits de mer, des soupes et des terrines. Celui-ci doit s’approvisionner auprès de son fournisseur en poissons et crustacés au Marché d'Intérêt National de Rungis (Ile de France), les transforme et vend ensuite ses produits. Il doit veiller à ce que les produits restent frais et porte une grande importante à la présentation esthétique de son étal.
LES MATERIELS DE POISSONNERIE OCCASION
De nombreux matériels sont devenus indispensables au fil des années et au fil de la créativité et de l’expérience de nos poissonniers.
Les différents matériels de poissonnerie regroupent plusieurs machines et accessoires et ont une qualification toute particulière en fonctions des diverses réalisations en poissonnerie.
Les matériels de poissonniers occasion sont aujourd’hui plus modernes, évolutifs, fonctionnels et facile d’entretien.
Etal / vitrine réfrigérée pour poissonnerie
Les autres matériels occasion de poissonnerie :
L’etêteuse, la fileteuse, la peleuse, le couteau à poisson, la machine à glace…
LE METIER DE POISSONNIER
Le métier de poissonnier est une vocation et une passion à part entière.
Le poissonnier doit se lever très tôt le matin pour acheter les poissons et crustacés et pour ensuite préparer son étal couvert de glace. Il travaille dans une ambiance froide, les mains souvent plongées dans la glace.
Le poissonnier est un interlocuteur privilégié des consommateurs. Il fait partager sa passion des bons produits et donne des conseils personnalisés à ses clients. Ce métier demande de nombreuses qualités, le poissonnier est un chef d’entreprise qui doit être un bon acheter, un bon gestionnaire et un bon vendeur qui doit sentir et comprendre les envies de ses clients. L’acquisition de tout ce savoir-faire du poissonnier a lieu au cours d’un long apprentissage qui laisse les apprentis se découvrir une réelle passion.
Le travail du poissonnier se décompose en trois temps :
L’achat des poissons et crustacés, il est réalisé par le poissonnier lui-même qui va aller chez un opérateur de gros, dans un MIN ou dans les criées du littoral.
La préparation, le poissonnier va étêter, écailler, éviscérer, trancher et fileter les poissons et crustacés dans le respect des normes d’hygiène alimentaire. Il doit faire attention à la présentation esthétique de son étal.
La vente, le poissonnier doit pouvoir répondre aux questions de ses clients et leur donner des conseils s’ils le souhaitent. Il peut aussi leur indiquer la provenance et la qualité des produits.
LES GRANDES MARQUES DE MATERIEL DE POISSONNERIE :
Parmi les grandes marques de matériel de poissonnerie, citons : Batinox, Lioninox, Gamko, Ohaus, Lambert, Enodis…
LES CONSEILS DE VOTRE RESEAU OCAZOO
OCAZOO permet aux poissonniers de réaliser des affaires sur Internet en vendant du matériel de poissonnerie occasion sous forme de petites annonces et en permettant à d’autres de trouver du matériel de qualité avec une durée de vie restante non négligeable et à moindre prix.
Vous pourrez publier vos annonces ou trouver d’autres matériels utiles à votre commerce comme des tables en Inox, caisses enregistreuse, matériel de lavage et autres dans la rubrique « autres ».
