Matériel de boucherie et charcuterie d'occasion
TOUT SAVOIR SUR LE METIER DE BOUCHER CHARCUTIER ET LES MATERIELS DE BOUCHERIE CHARCUTERIE OCCASION
LA BOUCHERIE CHARCUTERIE :
Que vous possédiez déjà votre commerce de boucherie charcuterie ou que vous souhaitiez en ouvrir une ou encore que vous vouliez revendre tout votre matériel de boucherie charcuterie d’occasion, nous vous proposons dans cet article un bilan matériel nécessaire à votre activité.
La boucherie charcuterie se définit comme un commerce ou l’artisan boucher va faire rassir, découper, désosser, parer et préparer sa viande qui sera destinée à la vente par la suite. La vente peut s’effectuer dans l’établissement même du boucher charcutier, le commerce de proximité, ou dans le rayon d’une grande surface ou la viande est vendue au détail.
Depuis plusieurs années, le boucher charcutier s’est lancé dans la préparation et commercialisation de produits de traiteurs. On retrouve très souvent des plats préparés, des viandes préparées, salades ou encore accompagnements dans notre commerce de proximité, notre boucherie-charcuterie.
Ce métier serait apparu au Moyen Âge, voire à l’époque romaine, le savoir-faire se transmettait alors de père en fils. Seules quelques familles s’y attelaient.
On en recense aujourd’hui environ 20 000 en France. 20 000 établissements dans lesquels les artisans bouchers exercent leur activité. Ils sont habitués à désosser, éplucher (retirer les nerfs), couper, barder ou ficeler tout type de viande.
La boucherie charcuterie est un métier qui nécessite un investissement en termes d’achat de matériels et notamment d’achat de machines de boucher charcutier. Les matériels de boucherie charcuterie vont devoir respecter les normes, très pointues et très surveillées de nos jours, dans les domaines de l’alimentaire et de notamment en terme d’hygiène.
LES MATERIELS DE BOUCHERIE CHARCUTERIE :
De nombreux matériels sont devenus indispensables au fil des années et au fil de la créativité et de l’expérience de nos bouchers charcutiers.
Les différents matériels de boucherie charcuterie regroupent plusieurs machines et accessoires et ont une qualification toute particulière en fonctions des diverses réalisations en boucherie charcuterie.
Les matériels de boucherie charcuterie sont aujourd’hui plus modernes, évolutifs, fonctionnels et facile d’entretien.
Les matériels de boucherie charcuterie d’occasion :
Il existe une multitude de matériels de boucherie et charcuterie d'occasion comme : le hachoir, le poussoir, le trancheur, la rotissoire, le billot, la lardonneuse... et bien d'autres.
trancheur à jambon
LE METIER DE BOUCHER CHARCUTIER :
Le métier de boucher charcutier est un métier indispensable et un métier passion.
Un boucher charcutier a plusieurs qualifications dans un même métier, il doit avoir des qualités d’artisan, de gestionnaire et de commerçant. L’acquisition de tout ce savoir-faire du boucher charcutier a lieu au cours d’un long apprentissage qui laisse les apprentis se découvrir une réelle passion. Les consommateurs apprécient chez ces artisans la qualité des produits ainsi que la connaissance de l’origine exacte de la viande. De même, il connaît et transmet sans retenue des conseils et recettes de préparation et de cuisson des différents morceaux de viande. La relation entretenue avec la clientèle est le facteur clé de fidélisation.
Le travail de boucher se divise en plusieurs étapes qui sont les suivantes :
- Approvisionnement : l’approvisionnement en viande est réalisé par le boucher lui-même, qui va pouvoir choisir ses carcasses et quartiers, dans les abattoirs, les halles ou chez les grossistes.
- Préparation : Le boucher charcutier va devoir préparer ses produits avant qu’ils soient destinés à la vente. La préparation se compose de plusieurs actes professionnels : découper, désosser, parer. Il doit également préparer ses produits de traiteurs.
- Vente : Le boucher charcutier doit pouvoir répondre aux questions de ses clients et les conseiller sur le choix de viande en fonction de leur plat à confectionner. Il doit aussi renseigner ses clients sur la provenance, la qualité et la traçabilité de la viande.
Les termes bouchers et charcutier sont de plus en plus souvent associés. Néanmoins, Ce sont 2 métiers quelque peu différents.
Le boucher achète, prépare et vend sa viande dans son commerce ou dans les grandes surfaces. Le boucher va proposer différentes sortes de viande comme le bœuf, le mouton, l’agneau, le porc ou encore la volaille.
Le charcutier achète, prépare et vend sa viande dans son commerce de proximité ou en grande surface. Par contre, à la différence du boucher, le charcutier ne va proposer des préparations réalisées principalement à base de viande de porc comme le jambon, le pâté, la saucisse, le saucisson, l’andouillette, boudins, paupiettes, rillettes, tripes…
Une étude a révélé que dans le total des viandes mise en œuvre, le porc et ses abats représentent 90% des approvisionnements.
LES CONSEILS DE VOTRE RESEAU OCAZOO :
OCAZOO permet aux artisans bouchers de réaliser des affaires sur Internet en mettant en vente du matériel d’occasion de boucherie charcuterie sous forme de petites annonces et en permettant à d’autres de trouver du matériel de qualité avec une durée de vie restante non négligeable et à moindre prix.
Chaque artisan qui cesse son activité ou qui se sépare d’un matériel peut référencer son mobilier, matériel d’occasion sur la plateforme d’annonce d’OCAZOO. Ce service ne lui coûte rien !
Tous matériels d’occasion sont réunis, du mobilier de boucherie charcuterie aux matériels de préparation de la viande en passant par les matériels de froid et de cuisson.
Dans une catégorie « le chaud » vous pourrez déposer une annonce ou contacter un annonceur pour tous les matériels de cuisson (fours, rôtisserie, …).
Dans une catégorie « le froid » vous accéderez aux annonces de matériels de la chaîne du froid (chambres froides, armoires frigorifiques, …) ou aux vitrines réfrigérées pour la présentation des viandes, pâtés, …
Vous trouverez les tables de découpes, autres billots et chariots dans le mobilier de boucherie.
Et tous les matériels et ustensiles de préparation de la viande (trancheur, hachoir, cutter, découenneuse, lardonneuse, poussoir, coutellerie ou mélangeur) sont regroupés dans la section « matériel de préparation ».
Enfin vous pourrez publier vos annonces ou trouver d’autres matériels utiles à votre commerce comme des tables en Inox, caisses enregistreuse, matériel de lavage et autres dans la rubrique « autres ».
