Chambre de pousse occasion
COMMENT BIEN CHOISIR SA CHAMBRE DE POUSSE OCCASION ?
La chambre de pousse occasion est utilisée dans le secteur de la boulangerie occasion. Ocazoo vous fait découvrir ses fonctions et caractéristiques dans cet article.
LA CHAMBRE DE POUSSE OCCASION
La chambre de pousse occasion est un meuble climatisé qui permet de réguler la fermentation du pain grâce à une programmation précise. L’avantage est que c’est au boulanger de décider combien de temps précisément durera la fermentation.
FONCTIONNEMENT DE LA CHAMBRE DE POUSSE OCCASION
Après avoir façonné son pain, le boulanger le met dans la chambre de pousse qui contrôle la fermentation pendant une durée allant jusqu’à 60 heures. La température peut être régulée de -10 à 35 degrés et une humidité réglable jusqu’à 90%. Il faut que le pain gonfle pour que la pâte soit aérée. Après le passage dans cette chambre, le pain est mis dans un four de boulangerie occasion.
LES GRANDS FABRICANTS DE CHAMBRES DE POUSSE OCCASION
Parmi les grands fabricants de chambres de pousse occasion, citons : bongard, Hengel, Panimatic, bouton, Panem, Eurofour, Pavaillier…
LES CONSEILS DU RESEAU OCAZOO
Avant de choisir une chambre de pousse occasion, sachez que la poignée de porte, le sol de la chambre, la porte et les gonds doivent être nettoyés de manière quotidienne.
