Balancelle, repose paton d'occasion
COMMENT BIEN CHOISIR SA BALANCELLE ET SON REPOSE-PATON D’OCCASION ?
Cet article va vous présenter deux matériels de boulangerie d’occasion qui sont la balancelle d’occasion et le repose-pâton d’occasion. Vous découvrirez leur usage, leur fonctionnement ainsi que les principaux fabricants du marché.
LA BALANCELLE D’OCCASION ET LE REPOSE-PATON D’OCCASION
La balancelle et le repose-pâton sont deux matériels de boulangerie professionnels utilisés pour effectuer la pré-fermentation du pain en vue de son façonnage. La balancelle d’occasion, aussi appelée chambre de repos d’occasion, est une machine qui sert au pointage des pâtons. Le repose-pâton d’occasion est utilisé pour le même usage c’est-à-dire qu’il sert à reposer les pâtons avant le façonnage.
Repose-pâton Staf
LE FONCTIONNEMENT DE LA BALANCELLE D’OCCASION ET DU REPOSE-PATON D’OCCASION
La balancelle d’occasion est constituée d’alvéoles ou gouttières en toile sur lesquels on va déposer les pâtons pendant leur fermentation. Lorsque la balancelle est pleine, les pâtons vont être déversés dans la façonneuse.
Le repose-pâton d’occasion a un fonctionnement similaire pour la fermentation des pâtons. La différence principale va être que les pâtons sont chargés et déchargés manuellement pour être déposés dans la façonneuse.
LES PRINCIPAUX FABRICANTS DE BALANCELLE D’OCCASION ET DE REPOSE-PATON D’OCCASION
Les principaux fabricants de balancelle d’occasion et repose-pâton d’occasion sont : JAC, MONO, CAPLAIN, BONGARD.
QUELQUES CONSEILS OCAZOO POUR CHOISIR VOTRE BALANCELLE D’OCCASION ET VOTRE REPOSE-PATON D’OCCASION
Pour acheter votre balancelle d’occasion ou votre repose-pâton d’occasion, nous vous conseillons de toujours apporter une attention particulière à l’entretien général des machines qui vous intéressent. Vérifiez notamment la propreté des alvéoles de la balancelle pour vous assurer de ne pas récupérer du matériel de boulangerie vétuste.
